Молоко и Слизь в организме

Молоко и слизь: стоит ли пить молоко?

В современном мире мнения по поводу молока достаточно разнятся. Бытует сразу несколько мнений:

• Молоко полезно только в детстве
• Молоко полезно всегда
• Веганы и вегетарианцы отказываются от него вообще
• Кто-то убежден, что молоко животных вообще нельзя употреблять людям.
  

С материнским молоком ребенок получает необходимые белки, жиры, углеводы, кальций и еще множество полезных веществ. Благодаря естественному вскармливанию у ребенка формируется иммунитет, в отличие от детей, выращенных на заменителях.

В молоко стали добавлять антибиотики и использовать ультрапастеризацию, что вообще делает невозможным получение кисломолочных продуктов из такого молока дома.

За последние годы состав молока очень сильно изменился. Чтобы убедиться в качестве молока, которое пьете, предлагаем вам ознакомиться со статьей "Проверка качества молочных продуктов"(ссылка).

Молоко стало ультрапастеризованным и с примесями различных антибиотиков, что делает невероятным создание из него кисломолочных продуктов в домашних условиях.

Появляется ли от употребления молока слизь в организме?
Да. Но эту слизь создает сам кишечник, после того, как к его стенкам попадает казоморфин, пептид из казеина, пищевого белка.

«Американский журнал клинического питания» в 2013 году опубликовал исследование, раскрывшее последствия съеденного казеина и белков молочной сыворотки.

Людям дали эти продукты и с помощью зонда и изучали содержимое тонкого кишечника.

Выяснилось, что казеин и белки молочной сыворотки, как и другие белкам, перевариваются с образованием пептидов (затем они перевариваются до аминокислот или частично всасываются целиком).

Однако казеин — это не только пищевой белок коровьего молока, но и источник материнских сигналов, воздействующих на теленка.

Эти сигналы как раз и переносятся пептидами, образующимися в кишечнике из казеина, — казоморфинами.

Для справки: Казоморфин вызывает привыкание и определенное чувство "эйфории" у мозга от употребления молочных продуктов.

Назвали их так за способность воздействовать на те же рецепторы мозга, что и морфин. Эти пептиды успокаивают теленка. Они понижают давление крови.

Ученые обнаружили, что казоморфины воспринимаются нервными окончаниями стенок кишечника как сигнал к образованию слизи самим кишечником.

Но не будем пугаться этой слизи. Она выполняет весьма полезную роль.

Вредна ли эта слизь?
Нет, она выполняет весьма полезную роль. По крайней мере 13 генов в нашем организме образуют слизистый белок муцин. 10 из таких генов находятся именно в желудочно-кишечном тракте.

Он полезен:

• Облегчает передвижение пищи по кишечнику
  
• Защищает стенки ЖКТ от разрушения кислотой
  
• Важен для заселения кишечника полезными микроорганизмами
  
• Защищает от проникновения болезнетворных бактерий в организм
  
• Слизь — это фильтр, который отделяет, что еще нужно переварить от продуктов, которые уже пригодны для всасывания в кишечник
  
  

На животных проводили опыты, которые доказали, что благодаря этой слизи повышается защищенность пищеварительной системы. При этом её отсутствие привело к развитию инфекций в ЖКТ.

Муцин облегчает продвижение пищи по кишечнику, защищает стенки желудка и двенадцатиперстной кишки от разрушения кислотой, а пищеварительную систему — от переваривания собственными ферментами, препятствует проникновению в организм болезнетворных бактерий.

Муцин важен и для колонизации кишечника полезными микроорганизмами.

И, наконец, слизь является своеобразным фильтром, отделяющим продукты пищеварения, пригодные для всасывания в кишечнике, от всего того, что еще нужно переваривать.

В опытах на животных установлено, что пептиды, образующиеся при переваривании казеина, усиливают слизеобразование в пищеварительной системе, повышая ее защищенность.

А исчезновение слизи в кишечнике животных (например, при голодании) способствует развитию у них инфекций.

Выводы:
Слизь в кишечнике поддерживает иммунитет в норме и способствует защите пищеварительной системы и поддержке кишечной микрофлоры.
Слизь - это защитный механизм организма для связывания чужеродных белков, способных навредить организму.
Она образуется в разных частях пищеварительной системы и дыхательного аппарата, чтобы защитить организм от негативного влияния веществ.

Всем ли полезно молоко?
После некоторых мутаций в молоке две тысячи лет назад, был выявлен казеин А-1, который агрессивен к человеческому организму, в отличии от нормального казеина А-2. Он не только увеличивает выделение слизи, а и угнетает работу некоторых органов человека.

Немного свежих данных:
Казеин А-1 и Казоморфин - вещество вызывающее слизеобразование как защитную функцию на чужеродный агрессивный белок. Такой тип Казеина образуется у пятнистых бело-черных коров, которые в основном распространены в северном полушарии. Этот белок вызывает сильнейшее раздражение кишечной стенки и провоцирует воспалительные процессы.

Это отдельно разбираем на КЭТ "Расширенная Диетология"(ссылка)

Поэтому, некоторые врачи рекомендуют отказаться от употребления молока при язвенном заболевании.

Напоминаем, что промышленные молочные продукты сильно закисляют организм. Их употребление стоит минимизировать. Узнать подробнее об этом можно в статье "ph-баланс - основа жизни"(ссылка).

От молока может появиться слизь в дыхательных путях?

Первыми об этом заговорили в Австралии. Люди болели простудой и начали опасаться пить молоко, аргументируя это появлением слизи в носу. Тогда Австралийские врачи К. Пиннок и его коллеги поставили опыт на двух добровольцах и выявили, что употребление молока не провоцирует образование слизи.

Врачи поставили опыт на добровольцах, которым вводили в нос возбудителей насморка (риновирус-2) и наблюдали влияние потребления молока на накопление в носу слизи. В их солидном исследовании не было выявлено неблагоприятного действия молока.

Другое исследование показало, что от обычного молока появляется такая же слизь в горле и носоглотке, как и от соевого, которое принято считать "безопасным заменителем".

ВЫВОД
Влияние любого молока и молочных продуктов на организм зависит от регулярности, типа молока(коровье, козье, овечье), качества и количества употребления.

Несколько мифов о молоке:

Можно ли заснуть от молока?

Миф о том, что молоко вызывает сонливость, основан на наличии аминокислоты триптофана. В темное время суток она превращается в мелатонин, гормон сна. Но эта аминокислота присутствует и в других продуктах, даже в большем количестве.

Высокое содержание триптофана отмечено в бобовых (горох и фасоль — 260, соя — 450 мг в 100 г), в твердых сырах (660—1000 мг), твороге, мясе, птицепродуктах, рыбе, осетровой и кетовой икре.

В зерновых триптофана меньше (овес — 152, ячмень — 120, просо — 170, гречиха — 137, рис — 90 мг), еще меньше в цельномолочных продуктах (в коровьем молоке всего лишь 50 мг).

Аминокислота триптофана есть в бобовых, твороге, твердом сыре, мясе, птице, рыбе, зерновых, осетровой и кетовой икре. А вот в коровьем молоке аминокислоты триптофана меньше всего.

То, что все эти продукты вызывают сонливость — лишь гипотеза. Следуя ей, можно считать, что бутерброд с сыром способен подействовать на организм как снотворное.

Также этот миф можно объяснить и воздействием на мозг пептида казоморфина. Он возникает, когда казеин переваривается в кишечнике. Теория была бы рабочей, если бы казеин переваривался быстрее. Но в реальности это происходит настолько медленно, что не вызывает быстрого подъема триптофана в крови.

А если желание уснуть после молока все-таки есть, то это эффект плацебо. Появляется он из-за детских воспоминаний, когда выпив молока ребенок тут же засыпал.

Можно ли похудеть от молока?

Это предположение некоторых врачей, которые заявили об этом из-за наличия в нем конъюгированной линолевой кислоты (КЛК), помогающей похудеть.

КЛК — группа жирных кислот, содержащих 18 атомов углерода и две ненасыщенные связи. От линолевой кислоты отличаются тем, что располагаются близко друг к другу. Образуются в рубце коров (главный орган пищеварения животного) при переваривании пищи, по большей части — травы.

Биодобавки КЛК имеют полезные свойства:

• Уменьшают накопление в организме жира;
  
• Повышают защищенность от сердечно-сосудистых болезней;
  
• По данным некоторых исследований защищают от рака.
  
  

Но для похудения необходимо минимум 3 г этих кислот в день, что есть невозможным при нормальном потреблении молочных продуктов.

При потреблении 3,2 г КЛК в день можно каждую неделю терять по 90 г. Но люди в Великобритании потребляют максимум 97,5 мг в день в обычном рационе, в США — 151-212 мг в день.

Позитивный эффект наступит только благодаря продолжительности потребления КЛК с молочными продуктами.

Материал в этой статье благодаря Виктору Конышеву, доктору медицинских наук.

Как же правильно употреблять молоко?

Благодаря личным наблюдениям можем выделить несколько правил:

• Потреблять категорию молочных продуктов с перерывами 1-2 дня;
  
• При этом разовый прием творога или сыра ограничить 150-250 граммами;
  
• Советуем не забывать о клетчатке, которая помогает перевариванию. Подробнее в статье "Секреты клетчатки";
  
• Кушать молочные и кисломолочные продукты лучше в первой половине дня до 14-15 часов в ограниченном количестве;
  
• Отдавать предпочтение козьему и овечьему молоку и молочным продуктам на основе молока этого вида животных.
• Ограничить употребление кофейных напитков с добавлением молока

Помните, что регулярное обильное употребление молока и кисломолочных продуктов приводит к ухудшению состояния кожи на лице и появлению "псевдо-насморка", что свидетельствует об ухудшении работы Лимфатической Системы (статья).

Не стремитесь похудеть благодаря молоку, но и не бойтесь его употреблять! Всегда важна мера.

Хотите разработать эффективную программу питания с нашим экспертом, либо пройти
Курс "Практическая Диетология" + "Продвинутая Диетология">ЗДЕСЬ<

ВСЕ УСЛУГИ >ЗДЕСЬ<